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特色凉菜中国传统烹饪中的一道精致佳肴。以时令新鲜蔬菜为主，如黄瓜、苦瓜、莴苣等，搭配肉食。以凉拌、酱爆、涮泡等独特手法使菜品保持清爽口感。独特调味酱汁，如花生酱、香醋、蒜泥，赋予凉菜独特风味。这类菜品通常口感爽脆、清凉宜人，是夏季用餐时的理想选择。特色凉菜以其多样的口味和精致的摆盘，成为中餐中不可或缺的一部分。
操作流程
A、理论学习
1.开店流程讲解，包括店面的选址、人员配备、物资采购等。
2.项目技术详细批解，包括原材料的选择，采购，口味的变换、配比等。
3.店铺经营小技巧，轻松创造财富。
B、示范讲解
1.专业老师一对一的实战示范，讲解技术。
2老师实践操作中带领你回忆理论学习阶段的开店技巧原材料的选择采购、成本、预算等。
C、自我实践
1.自己操作所有流程，制作出成品，老师旁边检查指导。
2.学员自我思索，老师引导，熟透操作流程。
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